Panettone

Coge la harina, el azúcar, la levadura y los huevos. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajar con ellos.

Empieza mezclando la harina, el azúcar, la levadura y los huevos en un bol grande. Puedes hacerlo a mano, pero si tienes una batidora en casa, también puedes utilizarla. La masa debe tener una consistencia semiblanda y semidura.

Una vez que la masa esté homogénea, añada la mantequilla en pequeñas porciones sin dejar de amasar. Este proceso dura unos 15 minutos.

A continuación, añadir la ralladura de limón y naranja, las pasas, la ralladura confitada de limón y naranja y la sal. Incorpore la mezcla a la masa con suavidad pero sin dejar de trabajarla.

Deje que la masa suba hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Debo señalar aquí que la masa necesita subir en un lugar cálido, así que si su cocina es fresca, poner la masa en el horno, que ha sido precalentado a 50 grados y luego se apaga.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, amásela suavemente para eliminar el aire y, a continuación, colóquela en un molde para Panettone. Si no tiene uno en casa, puede utilizar un molde redondo con paredes altas.

Una vez que la masa haya vuelto a duplicarse (aproximadamente 1 hora), hornéela en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada.

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.