Receta tradicional de salsa vizcaina con manzana

Primero, remojamos los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20 minutos para que se ablanden.

Mientras los pimientos están en remojo, pelamos y cortamos la cebolla, los ajos y las manzanas en trozos pequeños.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo. Los cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados por unos 5 minutos.

Luego agregamos las manzanas y continuamos cocinando durante otros 5 minutos.

Una vez que los pimientos estén listos, los retiramos del agua y extraemos la carne con una cuchara. Añadimos esto a la sartén junto con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Finalmente, añadimos el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Dejamos que todo hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.

UAna vez pasado este tiempo, trituramos todo en la batidora hasta obtener una salsa homogénea.