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Fuente: Pixabay : HolgersFotografie
"Reiberdatschi" Tortitas de patata bávaras
Siempre me gusta cocinar Reiberdatschi para mi familia, sobre todo cuando fuera hace frío y apetece algo calentito. Es un plato típico bávaro que se come en muchos hogares del sur de Alemania. Son crujientes, sabrosos e increíblemente deliciosos, sobre todo si se sirven con salsa de manzana fresca.
Ingredientes
- 1 kg Patatas cerosas
- 1 grande cebolla
- 2 tamaño medio Huevos
- 3 Tablespoon harina
- sal y pimienta
- Aceite para freír
- Opcional: salsa de manzana para servir
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Procedimiento
Para preparar las tortitas de patata o "Reiberdatschi", primero hay que pelar las patatas y la cebolla. Recomiendo utilizar patatas cerosas, ya que contienen menos agua y, por lo tanto, hacen que las tortitas queden más crujientes.
Rallar las patatas y la cebolla con un rallador grueso. Yo prefiero rallar a mano porque la textura es más uniforme que con el robot de cocina.
Colocar la mezcla de patata y cebolla en un paño de cocina limpio y presionar bien. Este paso es crucial para eliminar el exceso de humedad y garantizar que las tortitas queden realmente crujientes.
Ponga la mezcla exprimida en un bol y añada los huevos, la harina, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien. Dependiendo de la consistencia, se puede añadir un poco más de harina, pero la mezcla no debe quedar demasiado seca.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Con una cuchara, vierta la masa en la sartén por tandas y presione para aplanarla. En cuanto se doren los bordes (unos 3-4 minutos), dé la vuelta a las tortitas y fríalas por el otro lado.
Escurrir las tortitas terminadas sobre papel de cocina y mantener calientes hasta que todas las tortitas estén cocidas.
Me gusta servir los Reiberdatschi con salsa de manzana fresca, pero también saben muy bien simplemente con sal. ¡Que aproveche!
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