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Fuente: Pixabay: Food-photography-by-Carys
La mejor tarta de dátiles, naranja y aceite de oliva
Esta tarta de dátiles, naranja y aceite de oliva, con su tentadora amalgama de dulzor afrutado, sabores delicados y textura húmeda, nunca falla a la hora de hacer que cualquier ocasión sea especial.
Ingredientes
Para la tarta:
- 2 tazas De dátiles deshuesados y picados
- 11⁄4 tazas De zumo de naranja recién exprimido
- 0.3 taza De aceite de oliva virgen extra
- 11⁄2 tazas De azúcar granulado
- 2 Huevos grandes (para opciones veganas, sustitúyalos por huevos de linaza)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 tazas De harina común (para una opción sin gluten, utilice una mezcla de harinas sin gluten)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1⁄2 cucharadita De sal
Para el glaseado:
- 1 taza De azúcar en polvo
- 21⁄2 cdas de zumo de naranja
- Ralladura de naranja para decorar
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Procedimiento
Empieza precalentando el horno a 175°C (350°F). Recuerde siempre hacer esto primero para que el horno esté caliente cuando esté listo para hornear.
Engrase ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas y fórrelo con papel pergamino. Esto facilita la extracción del pastel y mantiene el molde limpio.
En una cacerola, mezcle los dátiles troceados y el zumo de naranja y hierva a fuego medio hasta que los dátiles se ablanden. Tardarán unos 10 minutos. Una vez hecho esto, resérvalos para que se enfríen.
En un bol grande, mezcle el aceite de oliva y el azúcar hasta que estén bien combinados. Añadir poco a poco los huevos, de uno en uno, seguidos del extracto de vainilla. Es fundamental añadir los huevos de uno en uno para evitar que el aceite se separe.
En un bol aparte, bate la harina, el bicarbonato y la sal. Para evitar grumos, siempre es aconsejable tamizar los ingredientes secos antes de combinarlos.
Añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la mezcla de dátiles. Es importante hacerlo poco a poco para conseguir una masa homogénea sin trabajar demasiado el gluten.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Esta es una forma segura de comprobar si el pastel está hecho.
Deje que la tarta se enfríe por completo mientras prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de naranja hasta obtener una mezcla homogénea. Un buen consejo es añadir el zumo poco a poco para ajustar el espesor del glaseado a su gusto.
Cuando el pastel se haya enfriado, rocíalo con el glaseado y adórnalo con ralladura de naranja. El glaseado añade una capa extra de dulzor, mientras que la ralladura aporta un toque de color y un aroma cítrico.
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