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Fuente: Pixabay: kandykandoo
Pay de mango
Este delgado pastel de mango es una de las delicias que más disfruto preparar en la temporada de mangos. Su frescura y sabor vibrante son irresistibles, y la textura cremosa del relleno contrasta perfectamente con su base crujiente. Es un postre que siempre sorprende y encanta, perfecto para compartir en una reunión familiar o con amigos. En mis años de experiencia preparándolo, he perfeccionado algunos trucos para que siempre quede perfecto.
Ingredientes
- 3 Mangos grandes maduros
- 1⁄2 taza de azucar
- 1 limon (el jugo)
- 2 huevos
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de galletas María molidas
- 1⁄2 taza de mantequilla derretida
- 1⁄2 taza de crema para batir
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Procedimiento
Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, prepara la base del pay mezclando la galleta molida con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Es importante asegurarte de que todas las galletas estén bien mojadas para que la base se adhiera correctamente.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pay. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar. Si la base sube un poco durante la cocción, simplemente presiónala de nuevo con una cuchara.
Para el relleno, pela los mangos y separa la pulpa del hueso. Licúa la pulpa de mango, el azúcar, el jugo de limón, los huevos y la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. Yo prefiero usar mangos muy maduros porque aportan un color y un sabor más intensos al relleno.
Vierte el relleno de mango sobre la base de galleta ya enfriada. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Un truco para evitar que el relleno agriete es colocar una bandeja con agua en el horno mientras se cuece el pay.
Deja enfriar el pay y luego refrigera por lo menos 3 horas antes de servir. Me gusta servirlo con un poco de crema batida y algunos trozos de mango fresco.
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