Tarta francesa de castañas del Mont Blanc Postre

Empiece por preparar la base de la tarta. En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Corte la mantequilla en trozos y frótela en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Esta técnica garantizará una cubierta de tarta hojaldrada.

Batir la yema de huevo y añadirla a la mezcla de harina. Mezclar los ingredientes sin apretar con las manos. Si la masa está demasiado seca, añada un poco de agua helada. Presione la masa hasta formar un disco plano, envuélvala en papel film y póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos una hora.

Precaliente el horno a 190°C (375°F). En una superficie enharinada, extienda la masa fría hasta que quepa en un molde para tarta. Forre con cuidado el molde con la masa y recorte cualquier sobrante. Pinche la masa con un tenedor y hornéela durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorada. Déjala enfriar.

Para el relleno de castañas, mezcle la pasta de castañas, el azúcar, la mantequilla y la vainilla en un robot de cocina. Triturar hasta obtener una masa homogénea. Extienda el relleno uniformemente sobre la base de tarta enfriada.

Montar la nata, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos duros para la cobertura. Colocar la nata montada sobre el relleno de castañas.

Si lo desea, puede decorar la tarta con un poco del puré de castañas reservado o espolvorear la parte superior con chocolate rallado. Deje enfriar la tarta en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirla.