VIDEORECETA ¿Cómo hacer un verdadero curry japonés?

Primero preparamos los tomates. En su parte inferior hacemos 2 cortes (en forma de cruz) y ponemos los tomates a la agua herviente durante 30 segundos. Luego los ponemos al agua frío y cuando se enfríen la piel podrá sacarse fácilmente. Cortamos los tomates en unas piezas no muy grandes.

Cortamos la cebolla y picamos el ajo y el jengibre. Si queremos podemos añadir cualquier otra verdura pero tiene que ser cortada en trozos pequeños.

Eliminamos de la carne las grasas y los tendones y después lo cortamos de la misma manera que los tomates. Lo sazonamos con 3g de sal y pimienta negra.

Calentamos el aceite de oliva sobre la llama media y añadimos la cebolla - la queremos caramelizar unos 10-15 minutos. Debería de estar trasparente y el líquido debería empezar a evaporarse de ella.

En ese momento añadimos ajo, jengibre y pollo. Seguimos cocinando unos 5-10 minutos hasta que no quede ninguna parte rosa en la carne.

Podemos echar los tomates y cocinamos otros 20 minutos más.

Mientras tanto pelamos y rallamos el rábano daikon y lo añadimos al curry. Lo mismo hacemos con la manzana.

Ahora añadimos el polvo curry, la salsa Worcestershire, el vino blanco y el miel.

Al final de manera opcional añadimos la manteca y la leche de coco para que el curry resulte más suave y cremoso. Ya queda solo sazonarlo y cocinar unos minutos más hasta que no nos guste la consistencia y los sabores.

Lo podemos servir inmediatamente y normalmente se hace con el arroz.