Pinsa romana

Guarnición de piña:

Ponga una sartén grande a fuego medio.

Añada el aceite de oliva y los dientes de ajo machacados con una cucharilla rasa. Fría brevemente.

Añada las setas limpias y mezcle todo. Las setas proporcionarán líquido. Continue la cocción durante otros 5-6 minutos hasta que no haya más líquido.

Añada el vino blanco seco y guise durante otro par de momentos. A continuación, añada perejil picado, sal y pimienta al gusto. Guárdelo todo.

Corte el queso cheddar en rodajas.

Masa Pinsa: Mezcle la harina, la harina de arroz y la levadura en un bol grande.

Batiendo, añada poco a poco el agua fría.

Añada más aceite de oliva virgen y sal y todo mezcle bien. Cubra el bol con la envoltura plástica o con una tapa y deje reposar durante 30 minutos. Vuelva a batir y deje reposar otros 30 minutos.

Mezclar por tercera vez con una cuchara de madera.

Cubra de nuevo con papel de sarán o con una tapa y coloque el bol con la mezcla en la nevera durante unas 24 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, dar la vuelta al bol y dejar que la masa salga del mismo.

Separar la masa en 2 secciones. Usando la textura de su mano balancee el tazón de cada pieza de la mezcla.

Corta 2 trozos rectangulares de papel que quepan en tu sartén.

Colocar cada bola de masa sobre una hoja de papel de seda y apoyar con la harina de arroz.

Cubra la mezcla con un paño y deje que suba durante una hora.

Mientras tanto, prepare las setas.

Transcurrido ese tiempo vierta un poco más de aceite de oliva virgen sobre cada trozo de masa y con los dedos presione la masa extendiéndola desde el centro hacia los lados, enmarcando una forma ovalada de pina.