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Receta de cómo hacer panchineta casera
La panchineta es un delicioso postre tradicional de la gastronomía española, hecho del hojaldre relleno de crema pastelera y cubierto con una capa de almendras caramelizadas.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azucar
- 30 g de maicena
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 100 g de almendras fileteadas
- 100 g de azúcar para el caramelo
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Procedimiento
Precalienta el horno a 180°C.
Luego, en una olla, calienta leche a fuego medio.
En un tazón por aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega lentamente la leche caliente, revolviendo constantemente.
Vuelve a verter la mezcla en la olla y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia de una crema pastelera.
Retírala del fuego y añade la esencia de vainilla. Después, deja enfriarla.
Mientras tanto, extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno y pincha la superficie con un tenedor para evitar que se levante durante la cocción.
Hornea el hojaldre durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Una vez asado por completo, retíralo del horno y deja enfriar.
Para preparar el caramelo de almendras, en una sartén antiadherente deja derretir el azúcar a fuego medio-bajo hasta que alcance una tonalidad dorada.
Añade las almendras fileteadas y remueve rápidamente para cubrirlas con el caramelo. Una vez hecho, retíralas del fuego.
Una vez que el hojaldre y la crema pastelera estén fríos, corta el hojaldre en dos rectángulos iguales.
Coloca una capa de crema pastelera sobre uno de los rectángulos del hojaldre y cúbrelos con el otro rectángulo.
Espolvorea la superficie de la panchineta con el caramelo de almendras y deja refrigerar la panchineta durante al menos 1 hora antes de servirla.
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