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Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 500 g de tomates maduros
- 1⁄2 vidrio de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
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Procedimiento
Primero, pela y pica en cuadritos pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria.
Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y deja sofreír los vegetales a fuego medio hasta que se ablanden y la cebolla sea transparente por completo.
Luego, agrega los tomates pelados y picados en cubos, dejándolos cocinar hasta que estén suaves suficientemente.
Una vez listos los tomates, añade una cucharada de harina y remuévelos bien para evitar la formación de los grumos - es un truco que aprendí de mi abuela para darle a la salsa esa textura espesa característica.
Por último vierte el vino blanco, la sal con la pimienta al y deja reducir a fuego lento durante unos 20 minutos. Este punto es clave para que los sabores se mezclen adecuadamente y el alcohol se evapore.
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