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Sopa de espinacas y alubias blancas
Esta sopa es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en los días fríos. La combinación de espinacas y alubias blancas le da un sabor reconfortante y lleno de nutrientes. Esta receta es fácil de hacer y perfecta como plato principal o acompañante.
Ingredientes
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 La cebolla grande picada
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 2 tazas espinacas frescas lavadas y picadas
- 1 puede alubias blancas escurridas y enjuagadas
- 4 tazas caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 1 cdta de comino en polvo
- 1⁄2 cdta de pimentón dulce
- Queso parmesano rallado para decorar opcional
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Procedimiento
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la zanahoria y las espinacas picadas. Cocina durante unos minutos, hasta que las espinacas se marchiten ligeramente.
Agrega las alubias blancas y el caldo de verduras a la olla. Lleva la sopa a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Condimenta la sopa con sal, pimienta, comino en polvo y pimentón dulce. Remueve bien para combinar los sabores.
Una vez que la sopa este lista, puedes servirla caliente. Decora con queso parmesano rallado si lo deseas.
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