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Fuente: Youtube
VIDEORECETA Conejo en salmorejo estilo Andaluz
Un plato tradicional de la cocina andaluza que combina la jugosidad del conejo con el sabor intenso y sabroso del salmorejo. Disfruta de este plato con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
Ingredientes
- 1 conejo
- cortado en trozos
- 4 dientes de ajo
- picados
- 1 La cebolla
- picada
- 1 pimiento rojo
- cortado en tiras
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1⁄2 vidrio de vinagre de vino ml
- 1 vidrio de vino blanco seco ml
- extra aceite de oliva virgen
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado
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Procedimiento
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de conejo a la cazuela y dóralos por todos los lados. Retíralos y reserva.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario, y agrega el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Vuelve a colocar los trozos de conejo en la cazuela y añade el laurel, el pimentón dulce, el vinagre de vino y el vino blanco. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y se separe fácilmente del hueso. Remueve de vez en cuando durante la cocción.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el conejo en salmorejo caliente, acompañado de su salsa y decorado con perejil fresco picado, si lo deseas
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