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Refrescante ensalada mediterránea de garbanzos

Esta ensalada mediterránea de garbanzos es una opción saludable y refrescante para disfrutar en días calurosos. Está llena de sabores frescos y colores vibrantes, y es muy fácil de preparar. Perfecta como plato principal o como guarnición

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Hasta 29+ recetas con garbanzos para preparar los clásicos de la gastronomía española

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Hasta 29+ recetas con garbanzos para preparar los clásicos de la gastronomía española

Ingredientes

número de porciones
4
  • 2 tazas garbanzos cocidos Añadido a
  • 1 taza tomates cherry cortados por la mitad Añadido a
  • 1 pepino pelado y cortado en cubos Añadido a
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras Añadido a
  • 1 La cebolla roj cortada en rodajas finas Añadido a
  • 12 taza aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad Añadido a
  • 14 taza queso feta desmenuzado Añadido a
  • 3 cdas aceite de oliva extra virgen Añadido a
  • sal y pimienta al gusto Añadido a
  • 1 Jugo de limón Añadido a
  • Hojas de menta fresca picadas opcional Añadido a
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Procedimiento

15 min.
1. Paso

En un tazón grande, mezcla los garbanzos, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla roja, aceitunas y queso feta.

2. Paso

En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y mezcla bien.

3. Paso

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 para que los sabores se mezclen.

4. Paso

Antes de servir, espolvorea hojas de menta fresca picadas por encima para dar un toque fresco adicional.

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