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Fuente: Youtube
VIDEORECETA El mejor Pastrami sandwich de tu vida
El pastrami es una joya de la gastronomía que se ha ganado el corazón y el paladar de muchos en todo el mundo. Esta carne de vacuno curada con sal y una exquisita mezcla de especias, ahumada y cocida a fuego lento, resulta en un sabor intenso y delicioso.
Ingredientes
Ingredientes para el pastrami casero
- 1 pechuga de res aproximadamente libras
- 1 taza de sal kosher
- 1⁄2 taza de azúcar morena
- 2 cdas de granos de pimienta negra
- 2 cdas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cdas de sal de curado nitrato de sodio
Ingredientes adicionales para el sandwich
- 8 rebanadas de pan de centeno
- 4 cdas de mostaza Dijon
- 4 cdas de mayonesa
- 4 lonchas de queso suizo
- 1 taza de chucrut
- 4 cdas de mantequilla
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Procedimiento
Instrucciones para hacer el pastrami casero:
Enjuaga la pechuga de res y sécala con papel de cocina.
En un recipiente grande, mezcla la sal kosher, el azúcar morena, los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza, las semillas de eneldo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
Agrega la sal de curado y mezcla bien.
Frota la mezcla de especias por toda la pechuga de res, asegurándote de cubrirla completamente.
Coloca la pechuga de res en una bolsa de plástico y ciérrala bien. Refrigera durante al menos 3 días y hasta una semana.
Después de que la pechuga de res se haya curado, retira la mayor cantidad posible de la mezcla de especias con un cepillo o un paño húmedo.
Precalienta el horno a 225 grados Fahrenheit (110 grados Celsius).
Coloca la pechuga de res en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 6 horas, hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius).
Retira del horno y deja enfriar. Luego, rebana el pastrami en rodajas finas.
Instrucciones para hacer el pastrami sandwich:
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).
En una sartén grande, calienta las rodajas de pastrami hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
Mientras tanto, unta cada rebanada de pan con mostaza dijon y mayonesa al gusto.
Coloca una loncha de queso suizo en la mitad de las rebanadas de pan.
Agrega una porción de chucrut y pastrami caliente en cada una de las rebanadas con queso.
Cubre cada sándwich con la otra mitad de las rebanadas de pan.
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega 2 sándwiches y cocínalos durante 2-3
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